Albondigas de Lentejas

Ingredientes

• 200 g de lentejas

• 2 o 3 cucharadas de pan molido (puedes usar pan sin gluten)

• 1 zanahoria

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla morada chica

• 1 huevo

• ½ cucharadita de orégano seco

• Perejil fresco picado

Preparación 

1. Poner las lentejas a cocinar en caldo de pollo aproximadamente 25 minutos. 

2. Picar finamente el ajo y la cebolla y rallar la zanahoria. 

3. Sofreír el ajo, la cebolla y la zanahoria con un poco de aceite de oliva

4. Poner en un procesador las lentejas, sofrito de zanahoria, huevo, pan molido y orégano. Moler bien y si es necesario agregar un poco de pan para tener la consistencia deseada. Agregar el perejil picado y revolver. 

5. Formar las albóndigas y ponerlas en una charola para horno. Meterlas al horno (puedes ser air fryer) por 30 minutos o hasta que estén doraditas. 

6. Otra opción es meterlas en un caldillo de jitomate y dejar cocinar 15 minutos aprox.