Aguachile Vegetariano

Ingredientes

• 2 latas de palmitos enteros

• ½ cebolla morada en julianas

• 1 pepino en medias lunas

• 1 mango en cubitos

• 1 aguacate

Aderezo:

• 1 taza de jugo de limón

• 1 taza de cilantro

• 3 chiles serranos sin semillas

• Jugo de media naranja

• 1 cucharadita de sal

• Pimienta al gusto

• ½ cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

1. Partir los palmitos en rodajas y en un bowl mezclarlos con la cebolla, el pepino y el mango.  

2. Licuar el jugo de limón, cilantro, chiles, jugo de naranja, sal, pimienta, ajo en polvo y aceite de oliva. Checar sazón. 

3. Agregar el aderezo a la mezcla de palmitos, tapar y refrigerar por lo menos 30 minutos. 

4. Servir en un platón con un chorrito de aceite de oliva, pepino en láminas, el aguacate en cubos y cilantro picadito.

1. Partir los palmitos en rodajas y en un bowl mezclarlos con la cebolla, el pepino y el mango.  

2. Licuar el jugo de limón, cilantro, chiles, jugo de naranja, sal, pimienta, ajo en polvo y aceite de oliva. Checar sazón. 

3. Agregar el aderezo a la mezcla de palmitos, tapar con plástico y refrigerar por lo menos 30 minutos. 

4. Servir en un platón con un chorrito de aceite de oliva, pepino en láminas, el aguacate en cubos y cilantro picadito.