Carpaccio de calabacitas

Ingredientes

• 3 Calabacitas

• 2 o 3 cucharadas de piñones tostados (puedes usar pepitas o semillas de girasol)

• Queso de cabra (cantidad suficiente)

Aderezo

Ralladura y jugo de 1 limón amarillo 

• Aceite de oliva (el necesario)

• 1 cucharada de echalote o 1 diente de ajo

• 1 puñito de hojas de albahaca (reserva algunas para decorar)

• sal y pimienta al gusto 

Preparación

1. Rebanar las calabacitas, puede ser con rallador o con una mandolina

2. Mezclar todos los ingredientes del aderezo. 

3. Mezclar las calabacitas con el aderezo, acomodar en un platón y poner por encima los piñones o pepitas tostados y el queso de cabra.